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福建菜鼎边糊的做法步骤

2020-03-07 点击:1595

福建菜鼎边糊的做法步骤

fujiancai大锅程序

主料

大米300g

牡蛎100g

香菇10g

虾10g

辅料

红薯淀粉20g

肉汤1.5l

葱1捏

盐适量

食用油适量

大锅程序

1。淘米后,加水浸泡大米过夜

2。浸泡一夜后,大米的重量会从300克增加到400克。将浸泡过的大米倒入煮饭机,加入200克清水,反复研磨成米糊

3。准备所有的材料,除了大米

4。将干蘑菇去蒂,洗净,浸泡后切成小方块,食用时

5。将新鲜牡蛎洗净,加入20克淀粉,均匀抓持

6。将葱洗净,切成小块。区分大葱,把大葱放在盘子里,洗虾备用

7。将少量食用油倒入平底锅

8。油热的时候加入切碎的葱花,翻炒直到葱花有香味为止。加入虾,翻炒至葱香。

10。加入香菇,翻炒至葱香。

11。加入500毫升大骨块

12。锅里的汤煮沸后,煮2-3分钟,然后放入碗中备用。这是13号煮的底汤。洗锅,取1/3的底汤,倒入锅内

14。底汤煮沸后,加入300毫升大骨粉

15。当汤再次沸腾时,加入1/3新鲜牡蛎

16,用淀粉浆包裹。当汤再次沸腾时,用刷子在锅壁上蘸少量食用油。勺适量的米浆快速均匀地倒在锅壁上

18。当面团半熟时,面团块将与锅壁分开19度。用抹刀轻轻刮一下,面团很容易落入锅中,重复两次。开锅前加入少量盐调味,20分钟后撒上切碎的绿色。用虾脆片填满碗(图片来源:视觉中国)

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